全球乳業(yè)市場未來五年展望
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- 發(fā)布時間：2020-08-10
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【概要描述】全球乳業(yè)市場未來五年展望：關注稀奶油的增長??近年來，中國乳業(yè)發(fā)展迅速，同時，在全球乳業(yè)融合的背景之下，國際乳業(yè)的發(fā)展也同樣影響著國內乳業(yè)發(fā)展的構架和速度。GIRA（法國吉來）食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫·拉夫吉爾在2019第13屆內蒙古乳業(yè)博覽會暨高峰論壇上就全球乳業(yè)市場未來五年發(fā)展做了前瞻型的展望。??牧場數(shù)量減少，單產(chǎn)量增加?對于很多奶牛養(yǎng)殖國家來說，提高奶牛單產(chǎn)是非常重要的一點，
全球乳業(yè)市場未來五年展望
【概要描述】全球乳業(yè)市場未來五年展望：關注稀奶油的增長??近年來，中國乳業(yè)發(fā)展迅速，同時，在全球乳業(yè)融合的背景之下，國際乳業(yè)的發(fā)展也同樣影響著國內乳業(yè)發(fā)展的構架和速度。GIRA（法國吉來）食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫·拉夫吉爾在2019第13屆內蒙古乳業(yè)博覽會暨高峰論壇上就全球乳業(yè)市場未來五年發(fā)展做了前瞻型的展望。??牧場數(shù)量減少，單產(chǎn)量增加?對于很多奶牛養(yǎng)殖國家來說，提高奶牛單產(chǎn)是非常重要的一點，
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全球乳業(yè)市場未來五年展望：關注稀奶油的增長
近年來，中國乳業(yè)發(fā)展迅速，同時，在全球乳業(yè)融合的背景之下，國際乳業(yè)的發(fā)展也同樣影響著國內乳業(yè)發(fā)展的構架和速度。GIRA（法國吉來）食品飲料市場咨詢研究公司總裁克里斯多夫· 拉夫吉爾在2019第13屆內蒙古乳業(yè)博覽會暨高峰論壇上就全球乳業(yè)市場未來五年發(fā)展做了前瞻型的展望。
牧場數(shù)量減少，單產(chǎn)量增加
對于很多奶牛養(yǎng)殖國家來說，提高奶牛單產(chǎn)是非常重要的一點，中國平均的單產(chǎn)水平已排在所有國家中的第6位，中國奶牛管理的單產(chǎn)水平和歐盟國家非常接近。在全球來看，單產(chǎn)水平還會增加。從美國、德國、歐盟、中國過去十年奶牛單產(chǎn)水平來看，中國奶牛單產(chǎn)水平增長很明顯，從4噸左右到達7噸的水平。美國奶牛單產(chǎn)水平是較高，達到10噸左右，未來將還會增長。
克里斯多夫· 拉夫吉爾提到，未來五年中，全球乳業(yè)發(fā)展趨勢中奶牛存欄量增加，牧場數(shù)量減少，單產(chǎn)量增加。丹麥是歐盟奶牛單產(chǎn)水平較高的國家，單產(chǎn)水平提高主要是通過基因、管理、技術水平的提高，丹麥平均單產(chǎn)水平達到15噸，仍有提高的空間。如果來看丹麥奶業(yè)平均水平、奶牛平均單產(chǎn)在提高，但是，預計丹麥未來5年飼養(yǎng)量將下降5%。
對于奶牛養(yǎng)殖而言，并不是說牧場越大越好，每個國家都會找到適合自己的規(guī)模和模式，比如法國，牧場規(guī)模只有17頭，是非常小的規(guī)模，相比美國2000頭的牧場存欄量占據(jù)總存欄量的35%。要注意的問題是，如果需要大宗乳制品就需要大規(guī)模牧場來降低生產(chǎn)成本，因此中國在發(fā)展大型牧場的同時，也會有中小牧場發(fā)展的空間。我們看到中國的原奶收購企業(yè)，對于原奶生產(chǎn)，也是牧場規(guī)模在增大，單產(chǎn)水平在增高。
關注稀奶油的增長
全球原奶產(chǎn)量中較大產(chǎn)量依然是液態(tài)奶，但是在歐盟內、加拿大國家，液態(tài)奶是下降的趨勢，而其中的增長量來自于中國，中國的低溫液態(tài)奶發(fā)展非常迅速，奶酪和酸奶將是未來重要的產(chǎn)品。在歐盟，酸奶的消費量也是在下降，因此也是中國在拉動消費的增長。
出口量的變化中，在全球未來未來5年奶酪增長量是顯著的，稀奶油的出口量也是非常高的，歐盟出口30萬噸的稀奶油，有三分之一是出口中國，全脂粉的出口率要低一些，對中國來說，全脂粉是非常重要的一個品類，但是出口速度并不會很快。2018年總的原奶消費量，中國的消費量已經(jīng)占據(jù)全球的8%，印度是第一32%。
從消費增長速度來看，全球原奶消費率增長是3%，除去印度和巴基斯坦的話，則降低到1.5%。如果在分到各個國家的話，中國的消費增長量占據(jù)全球的41%，高于美國和歐盟的增長量。所以，未來5年，全球消費增長量，中國占據(jù)四分之一。
從歐盟、新西蘭每一年原奶和大宗乳品以及黃油、奶酪變化百分比來看，2019年比起2018年市場將更加均衡，2019年原奶增長將略低于2018年原奶增長，更多的原奶將流向奶酪的生產(chǎn)。
就原奶價格而言，這是市場上比較復雜的問題是產(chǎn)品價格波動非常大，尤其時過去4年的時間。
克里斯多夫· 拉夫吉爾對于未來乳業(yè)市場中價格變化趨勢判斷，黃油的價格將回調，脫脂粉價格有所恢復，但是不要忘記歐盟的庫存已經(jīng)完畢，過去幾年庫存已經(jīng)出售，全脂粉價格將保持穩(wěn)定，但是，如果有一些不曾預料到的問題，比如天氣，那么這養(yǎng)的預測會有所變化。
對于中國乳業(yè)而言，中國餐飲行業(yè)的重要性也不言而喻，美國的餐飲額占據(jù)全國的32%，折合5850億元，中國占據(jù)比例是32%，餐飲銷售額是6千億美元，盡管中國國人均消費較美國低，但是餐飲行業(yè)增長是非常大的。從目前來看，乳制品雖然在中國餐飲中占據(jù)量少，但是進口的稀奶油、黃油都是在餐飲行業(yè)使用的。例如咖啡行業(yè)中原奶的使用以及奶油的使用，因此也要關注餐飲對于乳制品的使用。
中國乳業(yè)發(fā)展中進口量較大的依然是全脂粉，但是按照增長率和增長速度來看是脫脂粉、黃油、稀奶油，雖然目前增長慢，但是依然要關注稀奶油的增長，這目前是中國市場需求量很大的產(chǎn)品。
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